Guide de consommation du poisson de pêche sportive en eau douce
 Le poisson constitue un aliment
de choix à cause de ses grandes qualités nutritives. Au Québec, on observe
depuis quelques années un accroissement de la consommation de poisson. Pourquoi avoir préparé un guide de consommation du poisson de pêche sportive? Parce que la pollution par diverses substances - potentiellement
toxiques pour l'être humain - contamine les poissons de nos cours d'eau. La
contamination varie beaucoup selon la nature des contaminants, les diverses
espèces de poissons et les lieux.
Pour que la population bénéficie des apports nutritifs du poisson de pêche sportive tout en se protégeant des effets toxiques possibles des
contaminants présents dans la chair de plusieurs espèces qui sont pêchées, le ministère du
Développement durable, de l'Environnement, de la Faune et des Parcs et le ministère de la
Santé et des Services sociaux ont réalisé conjointement le Guide de consommation du poisson de pêche sportive en eau douce
dont voici la toute nouvelle édition électronique. De même, ce guide renferme
certaines données sur les teneurs en mercure dans la chair des poissons qui
ont été produites par Hydro-Québec.
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